Noten koopt u bij Smaeck! Kaas & Delicatessen * Oisterwijk

assortiment >> noten

NOTEN

Smaeck! biedt een variëteit aan noten. Verschillende mixen van huisgebrande noten met en zonder pinda’s zijn verkrijgbaar. Onze noten ook ongebrand verkrijgbaar, als verrijking in uw yoghurt of gewoon zo. Noten spelen een steeds belangrijkere rol in een verantwoord voedingspatroon.

Rauwe noten of ongebrande noten zijn op diverse manieren te bewerken.

  • Het branden van noten is de meeste bekende en dat doen we ook bij Smaeck! De noten en pinda’s worden gebrand in plantaardige arachideolie.
  • Het roosteren van noten kun je prima zelf doen. Noten worden kort verhit in de oven tot maximaal 170 graden.
  • Het blancheren van noten heeft als doel dat de bruine vlies van bijvoorbeeld de amandelen of hazelnoten los laat. Daarmee krijg je mooie blanke noten. Ideaal voor door het gebak. Het blancheren gebeurt vaak al in het land van herkomst.
  • Het roken van noten heeft als doel een heerlijke rooksmaak toe te voegen. Dit kan bijvoorbeeld bij amandelen.
    Let er echter op dat de rooksmaak vaak verkregen wordt door het toevoegen van rookaroma’s en niets met roken te maken heeft!

Smaakbeleving

Elke bewerking levert een eigen textuur en smaak op. Gecombineerd zorgen ze beide voor de smaakbeleving.

  • Rauwe noten verschillen in smaak en textuur
    Amandelen, hazelnoten en amandelen bijvoorbeeld zijn lekker hard en smaakvol om zo te eten. Ben je geen ongebrande noten gewend dan zullen cashewnoten wat zacht en smakeloos op je over komen. Rauwe noten hebben de echte smaak van noten. Door goed te kauwen komen echte smaken naar voren.
  • Gebrande noten
    Zijn allemaal knapperig, wat vetter en soms ook gezouten.
  • Het roosteren van noten
    Dit zorgt voor een knapperige noot. Smaken worden krachtiger en de structuur wat harder. Heerlijk door gerechten of als notenpasta. Doordat het niet wordt gebrand in vet blijft dit een gezonde keuze.
  • Blancheren van noten
    Deze bewerking doet nauwelijks iets met de smaak en beleving. Je zou kunnen stellen dat de buitenkant iets harder wordt en de smaak iets minder bitter omdat het vlies eraf is.

Gedroogde vruchten

Daarnaast heeft Smaeck! gedroogde vruchten en rice snacks in het assortiment. Voorbeelden zijn abrikozen, dadels en vijgen, nutcookies en mooncrackers.


Smaeck! Oisterwijk | Noten & gedroogde vruchtenSmaeck! Oisterwijk | Noten & superfoodsSmaeck! Oisterwijk | Noten & rice snacks